Пищевые нержавеющие стали. Аспекты выбора
Когда речь идет об изготовлении тары или оборудования для работы с пищевыми продуктами, важно тщательно подобрать материал. Хранение, приготовление, санитарная обработка, транспортировка пищевых продуктов – все эти процессы связаны с определенными условиями, в которых даже нержавеющая сталь может подвергаться коррозии и оказывать негативное влияние на качество пищи. Решение этой проблемы может помочь пищевая нержавеющая сталь.
Под пищевой нержавеющей сталью подразумевают марки нержавеющей стали, которые обладают высокой коррозионной устойчивостью и особой пригодностью для работы с пищевыми продуктами. Несмотря на то, что в ГОСТах нет такого понятия, оно широко используется в этой области и во многих странах.
Однако, из-за отсутствия законодательно установленных стандартов, выбор пищевой нержавеющей стали может оказаться непростой задачей. Часто приходится ориентироваться на разрозненные сведения и отзывы, что не всегда является достаточным критерием правильного выбора. Важно обратиться к профессионалам, которые помогут определить наиболее подходящий вариант для конкретной задачи.
Нержавеющие стали на сегодняшний день считаются одним из наиболее важных материалов для производства пищевого оборудования. Для выбора марки пищевой нержавеющей стали существует множество рекомендаций. Ранее маркировка проводилась в основном на основе опыта винодельческих производств, где используют наиболее коррозионно-активные технологии. Исходя из этого было установлено, что при выборе марки пищевой нержавеющей стали следует учитывать длительность контакта с продуктом. Чем дольше продукт находится в контакте с материалом, тем более высокую коррозионную устойчивость потребует сталь.
В настоящее время самыми распространенными марками нержавеющей стали для пищевой промышленности являются AISI 304, AISI 304L, AISI 430, AISI316, AISI 316L, AISI 316Ti, AISI 321. Все эти марки являются легированными нержавеющими сталями. Если вам необходимо выбрать марку пищевой нержавеющей стали, то можете ориентироваться на этот перечень. Стоит отметить, что AISI 304, AISI 430, AISI 316 не содержат в своем составе стабилизирующего титана. Именно отсутствие данного компонента снижает коррозионную стойкость этих марок и делает их более чувствительными к механическим, термическим и химическим воздействиям. Такие марки нержавеющей стали можно использовать только для недолгого контакта с пищевыми продуктами при щадящих условиях эксплуатации.
Нержавеющая сталь является одним из наиболее популярных материалов, используемых в пищевой промышленности. Для того, чтобы соответствовать стандартам качества, такие трубы должны отвечать требованию DIN 11850, определяющему состав стали и особенности сварного шва. Нержавейка, используемая в трубопроводах для пищевой промышленности, обладает рядом преимуществ, в том числе гигиеничностью и экологичностью материалов. Для производства таких труб используются стали AISI 304 и AISI 316L, которые обладают высокой коррозионной устойчивостью, износостойкостью и экологической безопасностью.
При использовании горячих растворов сульфаминовой кислоты или каустической соды в качестве моющих средств для оборудования в пищевых производствах, предпочтительнее всего выбирать более устойчивую к агрессивным средам нержавейку AISI 316. Для бытовых условий и общепита AISI 304 и более дешевые варианты, такие как AISI 430 и AISI 410, также подходят для использования.
| Тип нержавеющей стали по AISI | Соответствие другим международным стандартам | Допустимость применения в различных средах |
|---|---|---|
| AISI 301 | EN 1.4310, JIS SUS301, GB 12Cr17Ni7 | Сплав обладает высокой прочностью и жесткостью и может использоваться в условиях, где требуется высокая механическая стойкость. Однако он имеет низкое содержание хрома, что делает его менее стойким к коррозии, чем более дорогие материалы. |
| AISI 304 | EN 1.4301, JIS SUS304, GB 0Cr18Ni9 | Один из самых распространенных и универсальных типов нержавеющей стали, который может использоваться в широком диапазоне условий. Обладает высокой коррозионной стойкостью, но может быть менее устойчив к хлоридной коррозии, чем некоторые другие материалы. |
| AISI 316L | EN 1.4404, JIS SUS316L, GB 00Cr17Ni14Mo2 | Сплав обладает хорошей коррозионной стойкостью, включая устойчивость к хлоридной коррозии. Благодаря своей составляющей молибдена, он обычно используется в условиях, где есть риски агрессивной коррозии, например, в контакте с кислотами или хлоридами. |
| AISI 430 | EN 1.4016, JIS SUS430, GB 1Cr17 | Более дешевый вариант нержавеющей стали, который менее стойкий к коррозии, чем другие материалы. Он может использоваться в бытовых условиях, но не рекомендуется для применения в пищевой промышленности. |
| AISI 410 | EN 1.4006, JIS SUS410, GB 1Cr13 | Более дешевый вариант нержавеющей стали, который менее стойкий к коррозии, чем другие материалы. Он может использоваться в бытовых условиях, но не рекомендуется для применения в пищевой промышленности. |
В таблице 2 указаны подробности о применимости нержавеющей стали по AISI с учетом ее коррозионной стойкости в различных условиях.
Таким образом, использование нержавеющей стали для пищевой промышленности имеет множество преимуществ, таких как высокая стойкость к коррозии, износоустойчивость, экологическая безопасность и прочность. При выборе типа нержавеющей стали рекомендуется учитывать условия ее использования и требования к гигиене и безопасности продуктов питания.
Цена пищевой нержавеющей стали напрямую зависит от наличия дорогих компонентов в ее составе, таких как легирующие элементы. Однако, также стоит учитывать качество обработки поверхности изделий на основе данного материала. В случае использования нержавеющей стали в пищевой промышленности, необходимо выбирать более высококачественный материал, который будет выдерживать более агрессивные условия и не причинит вреда продукции даже в случае коррозии. В обычной бытовой и общепите используют более доступную пищевую нержавеющую сталь.
Как выбрать качественную пищевую нержавеющую сталь?
Если вы ищете нержавеющую сталь, пригодную для пищевой промышленности, то важно определить, является ли выбранный материал качественным и коррозионноустойчивым. Одним из способов узнать состав стали и оценить ее пригодность является использование справочника по нержавее ке. Если же у вас есть образец нержавеющей стали с неизвестной марки, его можно проверить, поместив в уксусный раствор на несколько дней. Если образец не потемнеет, то его можно использовать.
Однако, распространенное мнение о том, что качественную пищевую нержавеющую сталь можно выбрать при помощи магнита, является ошибочным. Существуют как намагничивающиеся, так и не намагничивающиеся марки пищевой нержавейки. Поэтому, для правильного выбора материала, рекомендуется обратиться к специалистам компании, которая занимается продажей нержавеющих материалов, и объяснить им, для какой цели вы их приобретаете.
Чем более вы разбираетесь в процессах пищевой промышленности и технических особенностях вашего производства, тем больше вероятности сделать правильный выбор и приобрести качественный материал.
Фото: freepik.com