Русские ученые создали беспохмельное пиво

Научные сотрудники Уральского федерального университета изобрели пиво, которое не только не вызывает похмелья, но и содержит антиоксиданты и антиканцерогены

По информации «Волга-Каспий», химики УрФУ предложили добавлять при варке пива вещества, смягчающее вредное воздействие алкоголя: экстракты корней кудзу и хлореллу: по словам ученых, это даст возможность не мучиться наутро похмельем, а также получать с напитком полезные витамины и минералы, обладающие антиоксидантными и антиканцерогенными свойствами. Как отметили в министерстве науки и высшего образования, эти ингредиенты недорогие и их использование не приведет к удорожанию пива.

Уральские ученые работают совместно с коллегами из петербургского университета ИТМО – они экспериментируют с температурным режимом и условиями варки,  модифицируя свойства дрожжей, а также применяя вкусовые добавки:

- В результате нашей работы и пиво становится функциональным продуктом, - заверила профессор УрФУ Елена Ковалева.

Помимо варки беспохмельного пива ученые разрабатывают рецепты печенья и батончиков-мюсли на основе ферментированной пивной дробины, где содержатся крахмал и клетчатка (источники моносахаров - глюкозы, кислозы), витамины (в основном группы B, а также C и D), минералы, бета-глюканы, являющиеся пребиотиками, полезными для кишечника. После варки дробина пригодна к употреблению, и при этом усваивается организмом полностью 

Михаил Ланский