В Волгограде индекс «Оливье» вырос на 10% по сравнению со стоимостью прошлогоднего салата

«Русский», «Столичный» или «Оливье» - как ни назови – но без этого салата не представляется празднования Нового года, что бы ни советовали ставить на стол астрологи, ублажая очередную китайскую зверушку. Потому-то и в преддверии года кролика наши люди будут смешивать вареную колбасу, яйца, картошку и огурцы, заправляя все майонезом.

Глядя на цены, которые пугают жителей Волгоградской области и всей страны уже несколько месяцев, можно предположить, что стоимость традиционного блюда неприятно удивит при подготовке к торжеству. Мы попытались выяснить текущий индекс «Оливье». чтобы представить будущий.

Для начала определимся с ингредиентами, то есть забудем, что известный ресторатор в своем рецепте использовал филе рябчиков и отварной телячий язык, украшая все черной икрой, а возьмем за основу советский вариант, в котором раковые шейки заменены на вареную морковь. Иными словами, будем опираться на следующий список: 300-400 граммов картофеля, столько же вареной колбасы, 4-5 яиц, одна морковка, 2 свежих или несколько маринованных огурцов, банка зеленого горошка, 3-4 столовые ложки майонеза, соль, перец.

Среднюю «температуру по больнице» найдем в данных Волгоградстата, который каждую неделю публикует цены на перечень продовольственных и непродовольственных товаров.

Согласно официальной статистике, с 15 по 21 ноября 2022 года, в регионе за соль пищевую, колбасу вареную платили на 0,4% больше, а за огурцы свежие - на 10,5%. Доступнее на 2,9% стал картофель, а морковь – на 0,1%. Но то ли еще будет во время поста, у православных христиан захватывающего новогодние каникулы.

Волгоградстат считает, что вареная колбаса в области стоит в среднем 363,46 рубля, яйца - 67,85 за десяток, килограмм свежих огурцов – 103, 51, моркови – 22,94, картофеля – 28, 58, соли -12,52. Получается, что стоимость нашего рецепта, если добавить горошек, цены на который специалисты этого учреждения не мониторят, выйдет в 334 рубля за килограмм. Магазинный или ресторанный вариант гораздо дороже: по данным сервиса «Яндекс.ЕДА» за эти деньги можно купить лишь 400-500 граммов готового «Оливье».

В прошлом году в конце ноября вареная колбаса продавалась, по сведениям все того же Волгоградстата, за 342 рубля, яйца - за 73,90, огурцы свежие – 116,22, морковь – 31,08, картофель – 43, 01. При более высоких ценах на овощи и яйцо, но низких на колбасу, индекс «Оливье» осенью 2021-го был немногим более 300 рублей. Это значит, что стоимость традиционного блюда только официально возросла минимум на 10%.

Но тут вспоминается интересная закономерность, знакомая всем и без статистики. Можно сказать, народная примета: к Новому году золотыми становятся яйца, да и не только они, но и другие продукты. Так, в последних числах декабря 2021-го сумма выходила уже на 10-15 рублей выше за счет подорожания все того же десятка яиц на 6 рублей (до 79,93), картофеля на 90 копеек, огурцов – на 6 рублей, моркови – на 0,4 и даже самой колбасы на 2,3 рубля. Что с этими продуктами станет в преддверии 2023-го, неизвестно. Остается лишь уповать, что не на 100 рублей повысится индекс всеми любимого салата.